Букет: финики, тропические фрукты, винный.
Рекомендуемый метод приготовления: капельная кофеварка, турка, френч-пресс, гейзерная кофеварка, кружка, альтернативные методы.
Срок обжарки зерна - до 14 дней.
История фермы Сантуарио началась 22 года назад, когда Камило Мерисальде решил создать уникальную ферму, способную производить лучший спешиалти кофе Колумбии. Для этого лота собирают ягоды только с уровнем сладости не менее 23-24 брикс. Для обработки используют очищенную озонатором воду. Ягоды замачивают в очищенной воде 5 часов, затем происходит шестичасовая анаэробная ферментация с моссто (сок ягоды для лучшей и более однородной ферментации). В этот момент развивается большое количество алкалоидных бактерий, что дает зерну много ягодных и винных вкусовых оттенков.Затем происходит классическая сушка на патио в течение 22 дней. По окончании сушки проверяется уровень влажности зерна, он не должен быть более 10,5%. Это достигается дополнительной сушкой в тени порядка 8 дней. В конце зерно финально сушат в пластиковых мешках 10 дней.