Сроки хранения
Производители указывают срок максимальный, разрешенный по ГОСТу. Но, на самом деле, эти сроки слишком большие. Кофе в домашних условиях рекомендуется хранить не больше двух месяцев. Если говорить про кофейни, то по стандартам сроки идут до 30 дней.
Условия хранения
На многих пачках кофе прямо указывается, что нужно делать для правильного хранения продукта. Его нужно держать в достаточно сухом и темном месте. Желательно, чтобы кофе не хранился рядом с яркими ароматными продуктами. Например, со специями это будет плохое соседство. Все потому, что кофе имеет свойство впитывать внешние запахи. Не рекомендуется пересыпать кофе в прозрачную емкость, так как он плохо переносит солнечный свет. Идеально хранить продукт в его оригинальной пачке. После вскрытия упаковки кофе сохраняет свою свежесть около 1-2 недель.
Хранение в пачке
При покупке кофе в пачке необходимо обращать внимание на ряд моментов. Здесь должен присутствовать клапан, выгоняющий углекислый газ, который выделяется из зерна после обжарки. И медленно он запускает кислород.
Нужно обратить внимание на количество покупаемого кофе. Необходимо подсчитать, сколько вы в неделю потребляете такой продукт. Если это полкилограмма, то не стоит брать слишком большую пачку.
Лучше всего хранить кофе в состоянии зерна. После его помола размер частиц уменьшается и площадь контакта зерна с кислородом сильно увеличивается. Поэтому быстрее происходит окисление. Рекомендуется намалывать кофе в нужной порции перед завариванием.
Заморозка кофе
Если есть очень большой запас зерна, который сложно израсходовать в ближайшие сроки, то можно его заморозить. В таком виде кофе дольше сохраняет свою ароматику.
При замораживании (температура ниже 0) молекулы воды в кофе замерзают. При -10..-15 градусах продукт замораживается и практически не портится. После размораживания нужно дождаться, когда пачка достигнет комнатной температуры. Только после этого ее можно вскрывать. В противном случае зерна покроются конденсатом, влага их испортит.
Замороженное зерно позволяет сделать равномерный помол.
Спасибо за внимание. Подписывайтесь на наш канал. До свидания.
